作者的家乡在山西平遥，山西平遥除了古城享誉海内外，平遥牛肉的发展也是贯穿于九州。 在作者的朋友圈子里，有很多人的谋生手段都与牛肉有关。 作者希望借此书为媒介，认识更多喜欢牛肉的朋友。 本书虽然不是以美食为题材，可贯穿全文的平遥牛肉发展史，其实也是很值得一看的。 如果有机会，如果还有机会，作者真的希望把第二部和第三部也都写出来，毕竟只有用三部书的整体脉络，才能更好诠释这本书的主题。 那这本书的主题究竟是什么呢？ 其实，这本书真正想要宣扬的是，在不同的社会制度支撑和支持下，一些很美的事物，究竟是怎么消散和壮大的。 如果没有我党的利好制度，已经处于凋零和消散的历史文化遗产平遥牛肉，又怎么会再一次的...

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